Bira mayası normal maya mı? Bira mayası (Saccharomyces cerevisiae), bira üretim sürecinin ana ürünlerinden biridir. Bira mayası, tek hücreli bir mantar olan Saccharomyces cerevisiae’den üretilir. Bir tür çimlenme mayası. Antik çağlardan beri kullanılan en önemli maya türlerinden biridir. Bira mayası ile maya mantarı aynı şey mi? Mayalar kullanım alanlarına göre evcilleştirilerek yeni özellikler kazanırlar. Alkol toleransı bu özelliklerden biridir. Ekşi hamur, alkole dayanıklı bir maya değildir. Ancak bira mayası alkol için evcilleştirildiği için alkol toleransı yüksek bir mayadır. Kuru maya ile instant maya aynı şey mi? Kuru mayanın kardeşi olarak düşünebileceğimiz instant maya, yapısal özellikleri ve uzun raf ömrü ile…
Yorum Bırak