Pişmiş Ette Parazit Olur Mu? Korkularımızla Yüzleşirken
İzmir’de bir yaz akşamı… Arkadaşlar evde toplanmışız, dışarıda sıcak, her yerden mangal kokuları yükseliyor. Hava o kadar sıcak ki, etin üzerindeki baharatlar bile terlemiş durumda. Bir yandan da biz, mangal başında “Böyle pişmez, öyle pişer” diye birbirimize takılıyoruz. Tam o sırada aklıma takılan bir soru var: Pişmiş ette parazit olur mu?
Kafamda dönüp duran bu soruyu anlamlı bir şekilde paylaşmak zor çünkü, “Beyler, etin içinde parazit olur mu ya?” demek, biraz deli gibi duruyor, değil mi? Ama bir yandan da hem korkuyorum hem de merak ediyorum. Düşünsenize, yıllarca o etleri yedim ve parazitleri düşünmemişim bile. Neyse ki, en azından bu yazıyı yazarken bu soruya çözüm bulabilirim!
Pişmiş Ette Parazit Olur Mu? Cevap Burada
Hadi baştan netleştirelim: Evet, pişmiş ette parazit olabilir, ama korktuğunuz kadar da tehlikeli değil. Yani, bir parazit, pişmiş etin içine girmesi için “yetişkin” olmalı ve genellikle yemek pişirme işlemi sırasında öldürülüyor. Ama, pişirme süresi çok önemli! Mesela, etin tam 75-80 dereceye kadar ısınması gerekir ki, bu parazitler ve bakteriler öldürülsün. Yani, aslında pişmiş ette parazit olma olasılığı, iyi pişmiş etle hemen hemen sıfıra iner.
Bunu arkadaşlarım arasında paylaştığımda, bakın nasıl bir diyalog gelişti:
Ahmet: “Aman Tanrım, şimdiye kadar yediğim bütün etlerde parazit mi vardı yani?”
Ben: “Görmüyor musun, şu an bende de o var! Yani ne bileyim, her şey paralel evrende olabilir… Yalnız senin yediğin etlerden ne parazit çıkar, vallahi bilmiyorum.”
Merve: “Benim yediğim etler hep karnımda dans ediyordu ama o dans parazit olmasın?”
Tabii, bir yandan da her şey komik ama, bir yandan da düşündürücü. Et pişirme konusunda hem bilgi hem de biraz da cesaret şart. Yani, etin doğru şekilde piştiğini bilmek, insanın bir nebze rahatlamasına yetiyor.
Parazitlerden Korunmak İçin Neler Yapmalı?
Hadi, biraz daha teknik bilgiye girelim. Parazitlerden korunmak için, etler doğru şekilde pişirilmeli. Bunun için de etin iç sıcaklığını 75 derece civarında tutmak gerekiyor. Dışarıda gördüğümüz “Kızarmış et şurada, gelin, leziz!” reklamları, iç sıcaklığın 40 derece olduğunu gösteriyor. Yani, sen o etin her tarafını kömür yaparak pişirdiğini zannederken, aslında iç kısmında hala “yakışıklı” bir parazit olabilir. Hem de karnında dans eden cinsten!
Bir de, etleri doğru saklamak önemli. Hangi hayvandan geldiği önemli değil, etin bakterilerle tanışmasını engellemek için soğutma ve pişirme tekniklerini doğru kullanmak gerek. Yoksa, etin içine soktuğumuz parazitler, bizim de içimize sokar, hiç şüphe yok!
Hadi Ama, Düşündüğümüz Gibi Değil
Düşünsenize, mangal başında tüm arkadaşlar birbirini yiyor. Ama gerçekte, en büyük korku bu değil mi? “Acaba bu et gerçekten temiz mi?” diye düşünmek… Birisi, “Bunu hiç sorgulamıyorum, pişirdiği kadar güveniyorum!” derken, diğeri diyor ki, “Yahu, bu da bir parazit kaynağı olabilir!”
Şu an size yazarken, bir yandan kahvemi içiyor, bir yandan da evde kalan etleri düşünüyorum. Şu an, “Acaba etin içine bir şey kaçmış olabilir mi?” sorusunu kafamda çeviriyorum. Ama bir yandan da şunu düşünüyorum: Eğer parazit varsa, belki de etin bu kadar lezzetli olmasının sebebidir, ne dersiniz?
Sonuçta Ne Oluyor?
Sonuçta, pişmiş ette parazit olma olasılığı gerçekten var ama pişirme işlemi yeterince doğru yapıldığında bu risk neredeyse sıfıra iner. Etin içini 75 dereceye kadar ısıtmak, parazitleri öldürür. Ama unutmayın, kendi pişirme tarzınızı geliştirmeyi unutmamalısınız! Bir etin üzerine her türlü sosu dökebiliriz ama doğru pişirme çok daha önemli. Yani, mangalda bir et pişirirken, temizlik, hijyen ve doğru sıcaklık hep göz önünde bulundurulmalı.
Özetle, parazit kaygınızı bir kenara bırakın, etin tadını çıkarın! Zaten bir mangal başında hayat ne kadar da kısa, değil mi?
Bir sonraki sefere, o parazitleri sadece kahkahalarla gönderin, tamam mı?